Никто не хочет переедать. И уж тем более никто не хочет делать это в течение многих лет, становясь все толще и толще, приобретая диабет и сердечно-сосудистые заболевания. И тем не менее треть россиян делает это ежедневно!
Почему, даже понимая, что у нас проблемы, мы не можем остановиться? Доктор Стефан Гийанэй, нейробиолог из США, считает, что все дело в эпигенетике. Наш аппетит и выбор продуктов питания «сбивается с пути» древними, хорошо отработанными инстинктивными цепями мозга. Ведь как и 1000 лет назад, он играет по правилам «выживания», которых сегодня больше просто нет.
«Голодный мозг» поможет читателю понять, почему и каким образом наш мозг мешает нам похудеть, и распишет способы «обмануть» привычки и инстинкты организма. А по пути расскажет, как этот таинственный орган делает нас теми, кто мы есть.
Правильное питание: научный подход
Введение
1 Самый толстый человек на острове
Цена прогресса
Рождение калорий
Потребляемые калории: как изменились наши отношения с пищей
Сжигаемые калории: как изменилась наша физическая активность
Нация в дисбалансе
Хитрый способ заставить крысу переедать
Хитрый способ заставить человека переедать
Добро пожаловать в мозг
2 Проблема выбора
Проблема выбора: как осуществляется принятие решений в сложных условиях
Как миноги решают проблему выбора
Решение проблемы выбора у млекопитающих
Базальная ганглия отправляется в ресторан
Человек, который ни о чем не думал
Как все это относится к перееданию?
3 Формула искушения
Обучающая молекула
Мозг ищет калории
Культура условного рефлекса
Очень сильные привычки
Наслаждение вкусом
Эффект шведского стола
Курить косяк во имя науки
Тормоза отказали, жми на полную!
4 Соединенные штаты пищевого подкрепления
Кунг-сан
Яномамо
Что общего в рационе у всех неразвитых общин?
Пищевое вознаграждение в Соединенных Штатах
Сверхъестественное влечение
Сопутствующий ущерб
Производство сильнейших желаний
5 Экономика пищеварения
Оптимальное фуражирование
Потворство своим желаниям
Сезон охоты на дикие наггетсы
Мозг подсел на «Поп-тартс»[80]
Калькулятор стоимости
Сбой системы вычисления
Самая ленивая на свете мышь
Ценность вашего будущего
6 Фактор сытости
Поиск центра сытости
Поиск фактора сытости
Невероятно сильная тяга к пище
Определение недостаточности
Термостат для жира
Как умилостивить липостат
7 Голодный нейрон
Страшные выводы
Центр сытости, вас просят подняться на сцену
Рожден, чтобы есть
8 Ритмы
До смерти хочется спать
Сладких снов
Узник собственных порывов
Темная ночь
Циркадная какофония
9 Жизнь в современном мире
Бесстрашные обезьяны
Ежедневная борьба… резус-макаки
Гормональный голод
Утешительная связь с едой
10 Человеческий компьютер
Несколько шагов вперед
11 Как перехитрить голодный мозг
Расклад не в нашу пользу
Ликвидация эпидемии ожирения
Шесть шагов к стройной фигуре
1. Исправьте пищевое окружение
2. Возьмите аппетит под контроль
3. Остерегайтесь пищевого вознаграждения
4. Сделайте сон приоритетной задачей
5. Больше двигайтесь
6. Избавляйтесь от стресса
Благодарности
Примечания
1. Самый толстый человек на острове
2. Проблема выбора
3. Формула искушения
4. Соединенные штаты пищевого подкрепления
5. Экономика пищеварения
6. Фактор сытости
7. Голодный нейрон
8. Ритмы
9. Жизнь в современном ритме
10. Человеческий компьютер
11. Как перехитрить голодный мозг
